Múltiples estudios estadísticos confirman el preocupante aumento del sobrepeso y la obesidad en los países industrializados. En algunos de ellos, como Estados Unidos y Japón, la incidencia de obesidad se ha triplicado en los últimos 30 años. Parece lógico pensar que la principal causa de este aumento es la mayor disponibilidad de alimentos con alto contenido energético. Además, las comodidades de las que se dispone en las sociedades más avanzadas favorecen el sedentarismo, el cual también contribuye al aumento del peso corporal.

Está ampliamente demostrado que el consumo regular de frutas y verduras aumenta la supervivencia de las personas. Estos alimentos aportan vitaminas, minerales y fibra, las cuales son fundamentales para prevenir la enfermedad cardiovascular. Se recomienda el uso de frutas y verduras durante todo el año, aunque variable según la estación climática. Estos alimentos son obligatorios cada vez que se hace la compra.